どんなカップでコーヒーを飲みますか？
こんにちは、カフェ開業したい会社員shoです。
今日はコーヒーカップについて、お話ししたいと思います。
皆さんはコーヒーを飲むとき、どんなカップを使っていますか？
コーヒーカップを使用しているでしょうか。
もしくは特に気にせず、飲んでいるでしょうか。
カフェでコーヒーを飲むときは、どんなカップで提供されるか、ワクワクしますよね！
私はコーヒー専用のカップは持っていないのですが、飲み口が厚いものを使うようにしています。
なぜかというと、これは私の感覚でしかないのですが、そのほうがコーヒーの甘味を感じられるからです。
ワインであればワイングラスがあり、ビールであればビールジョッキ、紅茶であればティーカップがあるように、飲み物によって適した食器があるのだと思います。
今回はコーヒーに特化して、どんなカップを使用するのがいいか、検証してみました。
カップの厚さ
まずはコーヒーカップの厚さについて。
コーヒー業界の大手UCC上島珈琲で行われた実験では、コーヒーカップを複数用意し、それぞれ飲み比べることで、どのように香りや味に違いが出るかを研究しました。
その結果、厚いカップで飲んだコーヒーは甘みを感じやすいという結果が出ています。
さらに中央大学で行われた研究では、厚いグラスで緑茶を飲んだ時のほうが、薄いグラスで飲むより甘みを感じやすくなったという結果が出ています。
つまり、コーヒーカップの厚みはコーヒーの甘みを強く引き出すということです。
逆に、夏のアイスコーヒーはよく銅製の非常に薄いグラスで提供されますよね。
アイスコーヒーが薄いグラスで提供されるのは、苦みをより強調するためと考えられますね。
さらにカップの厚さは、保温性にも関係します。
つまりカップが厚いほど、コーヒーは冷めにくくなります。
コーヒーを長い間じっくりと楽しみたい方は、コーヒーの厚さは要注目ですね。
カップの深さ
続いてはカップの深さについて。
コーヒーカップの形状は底が深いものが多いのに対して、ティーカップは底が浅いものがほとんどですよね。
まずティーカップが浅いのは、紅茶が香りを重視するからです。
飲み口が浅く広い形状になっているため、空気に触れる表面積が広くなり、香りが立ちやすくなります。
その一方で表面積は広くなるため、冷める時間も早くなります。
しかし紅茶の場合は、ティーポットで紅茶を保温し、ティーカップは飲むときだけ注ぐもの。
非常によく考えられているのが分かりますね。
一方で、コーヒーカップの底が深くなっているのは、カップの厚さ同様、コーヒーの冷めにくさを重視しているからです。
ティーカップと異なり、コーヒーカップには基本的に飲む量を一度に注ぎ切ります。
そのため、コーヒーカップ自体に保温性が求められます。
つまりカップの深さは、保温性を左右します。
カップが深いほど冷めにくく、浅いほど冷めやすい。
カップの材質
最後にカップの材質について。
調べたかぎり、カップの材質がそのものが味に影響するといえる研究等は発見できなかった。
そのため材質についても保温性の観点で選ぶのがよいといえそうです。
ここでは個人的なオススメを紹介します。
材質でオススメなのは、ガラス製もしくは陶器。
これらは口へのタッチが柔らかで、味覚を邪魔しない印象があります。
実際に試してみた
実際に様々なカップを用意して、コーヒーを飲んでみました。
今回用意したカップは以下の三つ。
左から
最後に
さて、
- カップの厚さ
- カップの深さ
- カップの材質
からコーヒーを飲むのにふさわしいカップを探しました。
コーヒーカップは案外、コーヒー愛飲家の中でも重要視されないものです。
ぜひ自分のお気に入りといえるコーヒーカップを探してみてください！
